L’anguille est specialement prelevée dans un milieu naturel à savoir l’étang par des pêcheurs puis transportée par nos soins grâce à des camions spécialisés. La marchandise est ainsi ramenée dans nos locaux pour y être stockée dans des bassins. Après avoir été selectionnée, l’anguille est vendue selon sa taille (restauration, elevage et fumerie).

Il s'agit exclusivement d'anguilles de mediterranée.
 
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